Для підтримки  життя людині потрібна велика кількість різноманітних речовин. Велика частина цих речовин потрапляє в організм як їжа, а це означає що потрібне їх поповнення.Живлення організму повинне включати компоненти, які витрачаються організмом, тобто білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали і вода.

Зміст білків і мінералів в продуктах тваринного і рослинного походження.

Білки -Сприяють зростанню м'язової тканини, виробництву крові. Основа всієї життєдіяльності організму - міститься в м'ясі, рибі і птахах(на 100г).
Чорна ікра(31 г), яловичина(21 г), курка(20 г)
Чим замінити?
Соєві боби(35 г), сушені білі гриби(27 г ), чечевиця(25г )

Залізо - Складова частина гемоглобіну, відповідає за доставку кисню до клітин - міститься в м'ясі, рибі і птахах(на 100г).
Свиняча печінка(20 мг), яловичі, свинячі нирки(10 мг)
Чим замінити?
Пивні дріжджі(17 мг), кунжут(10 мг), соєві боби, пшоно(9 мг)

Цинк - Сприяє оновленню клітин, допомагає організму захищатися від інфекцій, зберігає здатність до діторождіння і у чоловіків, і у жінок -міститься в м'ясі, рибі і птахах(на 100г).
Тельбухи(до 23 мг), сир(2-5 мг)
Чим замінити?
Дріжджі(8-30 мг), пророщена пшениця(10-20 мг), вівсяні пластівці(7-14 мг)

Селен - Підтримує еластичність шкіри, захищає клітини від передчасного старіння - міститься в м'ясі, рибі і птахах(на 100г).
Свинячі нирки(200-400 мкг), яйця(6-100 мкг)
Чим замінити?
Соняшникове насіння(69 мкг), соєві боби(60 мкг), льняне сім'я(69 мкг), рис(10-70мкг)

Фосфор - Бере участь в енергообміні, стимулює діяльність серця  - міститься в м'ясі, рибі і птахи(на 100г).
Сир(500-840 мг), сардини(430 мг), чорна ікра(300 мг)
Чим замінити?
Пивні дріжджі(1800 мг), пророщена пшениця(1100 мг), какао - порошок(650 мг)